Je fabrique mon pain et mes gourmandises au levain – 26.108

Description

Envie de comprendre vraiment ce qui se passe dans votre pâte et de ne plus dépendre du pain industriel ? Dans cet atelier, Claire-Line Maïkoff, passionnée de cuisine et de boulangerie, enseignante de formation, vous accompagne pas à pas dans l’univers du levain et de la panification maison.

Pensé pour les débutant·e·s comme pour les personnes déjà initiées, ce cours conjugue théorie et pratique afin que vous repartiez avec des bases solides… et l’envie de continuer chez vous.

Au programme :

Comprendre le levain : origine, fonctionnement, farine, eau, entretien au quotidien
Préparer et rafraîchir son levain avant la pétrissée
Réaliser un pain au levain de A à Z, en explorant deux méthodes d’ensemencement, de fermentation et de pétrissage
Maîtriser la cuisson au four domestique pour obtenir des pains dorés et croustillants
Valoriser le surplus de levain avec des recettes gourmandes (autres préparations boulangères et pâtissières)

Matériel à prendre :